京都のラーメンは京料理のイメージからあっさりしたものだとイメージしがちだが、実は全国でも屈指の濃厚ラーメン地帯になる。一般的に京都ラーメンは次の3つに分けられる。
１．『新福菜館』や『第一旭』（昭和28年創業）を代表とする動物系清湯ベースの醤油ラーメン。昭和13年に屋台を引き始め、昭和19年に店舗を構えた『新福菜館』が草分け。
２．『天下一品』（昭和46年創業）、『天天有』（昭和49年創業）を代表とする鶏もしくは豚ベースに野菜を加える濃度の高いスープ。『天下一品』が全国にチェーン展開し、京都のドロドロスープが全国区に。
３．昭和22年創業、『ますたに』を代表とする鶏ベースのスープに背脂が振りかけられるもの。
