戦後、札幌市内に中国大陸からの引き揚げ者が屋台を出すようになったが「札幌味噌ラーメン」の考案者大宮守人氏もその中の1人。氏は後の『龍鳳』店主松田勘七氏の教えを受け昭和25年『味の三平』を開業、その秀でた味が評判を呼び全国誌「暮らしの手帖」に掲載され、市内のみならず全国からお客さんが足を運ぶ人気店に。味噌ラーメンの登場はその後間もなくである。お客の要望で豚汁にラーメン用の麺を入れて出したものが思いの他評判が良く「味噌ラーメン」開発への引き金となり、試行錯誤の末昭和33年「味噌味メン」の名でメニューにのせた。その後、東京のデパートの北海道物産展への出展や、インスタントラーメン化などで一躍全国区に。都内をはじめ全国に次々と「札幌ラーメン」を掲げるお店がオープンし、ラーメンブームの火付け役になった。
